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• ↓ Da Aimo e Nadia a Negrini e Pisani
• ↓ Concordo con Wilde: La tradizione è un'innovazione ben riuscita
• ↓ Eventi e Catering
• ↓ La Selezione
• ↓ GIN SARTORIALI
• ↓ BOX “OMAGGIO A MILANO”
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"È il 1962, Aimo Moroni e Nadia Giuntoli aprono una trattoria nella periferia sud-ovest di Milano, in via Montecuccoli, la Trattoria da Aimo e Nadia. I due cuochi, nei primi anni, propongono la cucina della loro regione d’origine, la Toscana, di cui conoscono storia, tradizioni, prodotti, e dalla quale provengono molte materie prime che utilizzano nelle loro preparazioni."

"Dagli anni Settanta, caratterizzati dall’euforia dell’inizio, dalla sperimentazione e dello studio delle ricette, fino agli anni Ottanta-Novanta dei primi riconoscimenti con la Stella Michelin, Aimo e Nadia hanno rivoluzionato l’idea dell’Alta Cucina Italiana, trasformando una trattoria in un punto di riferimento per Milano e non solo."

"Il nuovo Millennio si apre con la necessità per Aimo e Nadia di trovare qualcuno a cui passare il testimone dell’attività, consapevoli di aver raggiunto numerosi traguardi prefissati e aver esaudito il sogno di aver reso una piccola trattoria un posto magico apprezzato in tutto il Mondo. Nel 2012, la storica insegna passa nelle mani sapienti degli Chef Fabio Pisani e Chef Alessandro Negrini, che portano avanti l’eredità dei due coniugi esaltando un’idea di cucina che celebra l’ingrediente per farsi sintesi di memoria gustativa e contemporaneità."

"Una coppia di chef che trova l’equilibrio nella diversità: Alessandro Negrini e Fabio Pisani fondono armoniosamente due identità culturali e gastronomiche, quelle del Nord e del Sud Italia. Due origini e due personalità diverse che condividono lo stesso approccio alla cucina. Con profondo rispetto e con la consapevolezza di dover preservare il patrimonio culinario italiano, Chef Negrini e Chef Pisani cercano costantemente un nuovo percorso a partire da radici solide e attuali. Alessandro Negrini e Fabio Pisani sono i successori di un approccio che ha avuto luce nel lontano 1962, ma che ancora oggi continua a evolversi. Attraverso le loro creazioni, riscrivono storie dei territori e dei prodotti, esplorano le infinite possibilità di trasformazione e reinterpretazione dei piatti."

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Da Aimo e Nadia a Negrini e Pisani

Concordo con Wilde: La tradizione è un'innovazione ben riuscita

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